• Dlouhodobá vize
    Dlouhodobá vize
  • Společenská zodpovědnost
    Společenská zodpovědnost
  • Vášeň a technologie
    Vášeň a technologie
  • Výborná káva
    Výborná káva
  • Latte Art šampioni
    Latte Art šampioni

    Latte Art/crash course is an incredible opportunity to learn the Latte Art directly from the greatest champions in the field, both Italian and not.

    Each Caffè River Training Centre organizes courses with internationally recognized champions, in unique events called Latte Art/crash course.

 “Nadšení z kávy lidí s mimořádným citem a bystrostí…” (Paolo Mantegazza)




I když je to pro nás každodenní událost, káva je v podstatě relativně čerstvý objev, vzhledem k tomu, že se k nám do Evropy dostala až 16.-17. století.

Rostlina pro botaniky známá jako Coffea, patří do rodiny Rubiaceae, bohaté v rodech a odrůdách.

Existuje spoustu variací Coffei, ale my používáme pouze dvě z nich: Coffea Arabica a Coffea Canephora. Liší se mnoha způsoby, kupříkladu jejich rozšířením, komerční hodnotou a rozdíly v chuti, které jinak vyhovují různým zákazníkům.

Známe mnoho variací Coffei Arabicy (typica, caturrabourbonmundo novocatuaì,…), ale nejznámější variace Coffei Canephory se nazývá “Robusta” a díky tomu se dnes často říká rovnou Coffea Robusta místo Coffea Canephora.

Káva se pěstuje v podstatě v každé zemi mezi dvěma tropickými pásmy a každá z nich produkuje kávu se svými specifickými zvláštnostmi. Dokonce i v rámci jednoho národu lze nalézt odlišné mikrooblasti, které produkují kávu s šířším a více žádoucím spektrem chutí.

V neposlední řádě dělají také velký rozdíl schopnosti výrobce a jeho vášeň pro výrobu výborné kávy.

Pátrání po dokonalých kávových zrnech není jednoduché, ale za to je podnětné, fascinující a stimulující: je to pátrání, které člověka donutí zvážit kombinaci botanických variací, různé metody výroby, zákony i národní tradice dané země.

Máme s výrobci se kterými spolupracujeme přímé vztahy a podporujeme je skrz různé projekty ve snaze vytvořit něco unikátního a zajímavého.

Pokud vezmeme v potaz pouze chemické reakce sousivisející s pražením kávy, zůstane tento proces stále velmi záhadným. Nicméně, naštěstí je známý jeho výsledek. Zahřívání kávového zrna je jistojistě vynalézavým způsobem jak vytvořit pluralitu aroma z jinak chemicky neaktivního a elastického zeleného zrna.

Taková transformace rozhodně není jednoduchá. Právě napak: je na ní potřeba špičkové výbavy a hluboké znalosti, jedinak tak může být pražení každého jednotlivého zrna dokonalé. Nezáleží na tom, zda-li se jedná o toast espresso, medium nebo light roast, můžeme zaručit, že výsledek bude vždy uspokojivý a podle představ.

Finální produkt: espresso.